Турецкая кухня.Парная хамса

Для приготовления потребуются:

Ингридиенты:
- 2 кг. хамсы
- 4 помидора среднего размера
- 2 головки репчатого лука
- 4 перца
- 5 лавровых листков
- 100 г. сливочного масла
- 2 лимона
- 1 пучок нарезанной петрушки
- соль
- молотый чёрный перец

Приготовление:
Переберите рыбу, oчистите от косточек, промойте, сцедите воду. Перебирая хамсу, необходимо держать плавниковую часть внутри ладони. Нижнюю часть головы рыбы придержите первым и указательным пальцами левой руки. Правой рукой также придержите голову рыбы, затем сначала нагните ее и отрывая от мяса потяните в сторону хвоста, т.е. отделите от косточек промойте и откиньте на дуршлаг. Нарежьте репчатый лук, очистите кожицу помидор, удалите мякоть, нарежьте кубиками. Растопите сливочное масло в сковороде, положите в нее: лук, помидоры, перец и потомите 5 минут. Влейте 2 стакана воды, прокипятите. Часть этих ингриедиентов поместите в огнеупорную, стеклянную кастрюлю или специальную кастрюлю, и сверху выложите филейную часть рыбы. Затем поместите оставшуюся часть ингриедиентов. Облейте соком лимона (пол лимона). Очистите кожуру одного лимона, нарежьте дольками. Лимонные дольки и лавровый лист аккуратно выложите сверху. Посолите и поперчите. Покройте фольгой и поставьте в заранее нагретую печь (160°). Держите в печи 15 минут. Готовую рыбу украсьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте к столу в горячем виде.

Рецепты турецкой кухни.Блюда из рыбы   Турецкая кухня