Турецкая кухня.Рецепты турецкой кухни.Блюда из рыбы
Шашлык из меч-рыбы - Kılıç Şiş
Камбала жареная - Kalkan Tava
Крокеты из рыбы - Balik Koftesi
Жареные мидии - Midye Tava
Рыба с овощами - Balık Pilakisi
Запеченые пеламиды - Fırında Palamut
Филе окуня, запеченное в фольге - Kağıtta
Levrek
Парная хамса - Hamsi Buğulaması
Морской окунь под белым вином - Beyaz
şarap soslu levrek
Скумбрия под соусом - Salçalı Uskumru
Голубцы из сардинок - Asma Yaprağında
Sardalya
Голубцы из мидий - Midye Dolması
Палтус – Kalkan
Барабулька «Кыналыада» – Barbunya Kinaliada
Кефаль с овощами – Kefal Pilakisi
Очень
жирные «зимние» рыбы (скумбрия, барабуля, тунец, камбала и др.)
подаются с овощами или салатом, с чесноком и красным луком. Летняя
рыба, более мелкая и сухая, запекается или обжаривается с помидорами
и зеленым перцем.
Среди самых распространенных в Турции видов рыбы:
Сардалья (sardalya) - сардины,
Паламут (palamut) — пеламида.
Кефаль (kefal) - кефаль.
Калкан (kalkan) - палтус.
Саригоз (sarigoz) - черный лещ.
Силура (cipura) - лещ.
Леврек (levrek) - морской окунь.
Хамса (hamsa) - самая популярная рыба (из нее жители Черноморского
побережья делают из более 40 разных блюд, включая пирожки, плов и
даже сладости).
Вернутся в раздел Кухня Турции | 
www.zarubejye.com
