Турецкая кухня.Ишкембе.Суп из требухи.

Для приготовления супа потребуются:

Ингридиенты:
- 600 гр. говяжья требуха
- 1 ст. л. соли
- 2 ст. л. маргарина
- 2 ст. л. муки
- 2 яйца
- 2-3 кубика концентрата мясного бульона
- сок 1 лимона
- 1 стакан уксуса
- 3 зубчика чеснока
- 3 ст. л. сливочного масла
- 1 ч. л. красного перца

Приготовление:
Требуху очень тщательно помойте в большом количестве воды, снимите оболочку, и сварите в 3-х литрах воды на медленном огне, пока требуха нестанет мягкой. Во время кипения снимайте пенку. Выньте требуху из воды, мелко и тонко нарежьте, и положите обратно в воду. Варите на медленном огне до готовности.
В отдельной посуде растопите маргарин или сливочное масло, добавьте муку и немного поджаьте её.
Помешивая муку с маслом добавьте 6-7 половников кипящего бульона из кастрюли. Когда масса дойдет до состояния сметаны, влейте её в бульон. Добавьте 2-3 кубика концетрата мясного бульона и варите на медленном огне ещё 15 минут.
Взбейте желтки с соком лимона, и медленно помешивая, добовляйте в кипящий бульон. Как только бульон начнет сильно кипеть выключите огонь.
В отдельной посуде растопите немного сливочного масла, добавьте красный перец, перемешайте и влейте в уже готовый суп. Как приправа используйте толчённый чеснок и уксус

Рецепты турецкой кухни.Супы    Турецкая кухня